隨著生物組學(xué)等現(xiàn)代技術(shù)的快速發(fā)展，2024年茶樹遺傳育種領(lǐng)域進(jìn)入了新的發(fā)展階段?！?024年茶樹遺傳育種研究進(jìn)展》從茶樹重要性狀的遺傳機(jī)理、茶樹基因組、茶樹育種技術(shù)、茶樹品種登記與授權(quán)4個(gè)方面作歸納概述。
新式茶飲行業(yè)在高標(biāo)準(zhǔn)快速出品、產(chǎn)品更新速度、原料透明度、可降解包裝材料等方面，推動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的快速發(fā)展與應(yīng)用，產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新已然成為突破行業(yè)發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵途徑?！缎率讲栾嫯a(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀與創(chuàng)新研究趨勢》從原料供應(yīng)、產(chǎn)品加工、口味創(chuàng)新、感官分析、環(huán)保包裝、門店?duì)I銷、政策及行業(yè)規(guī)范等方面，對(duì)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用進(jìn)行歸納。
2024年茶樹遺傳育種研究進(jìn)展
李娜娜，馮玥，丁長慶，王璐，郝心愿，楊亞軍，王新超*
摘要：文章總結(jié)概述了2024年度茶樹遺傳育種領(lǐng)域取得的主要研究進(jìn)展，包括茶樹重要性狀的遺傳機(jī)理、茶樹基因組數(shù)據(jù)的擴(kuò)充與利用、茶樹育種技術(shù)的研究創(chuàng)新、茶樹品種的登記與授權(quán)情況。2024年，通過轉(zhuǎn)錄組學(xué)、代謝組學(xué)、基因組學(xué)、表觀遺傳學(xué)等多學(xué)科手段，挖掘獲得了調(diào)控茶樹品質(zhì)、抗逆、生長發(fā)育等性狀形成的關(guān)鍵基因位點(diǎn)和遺傳作用規(guī)律；大量茶樹資源基因組重測序的完成，為解析茶樹遺傳多樣性、群體結(jié)構(gòu)特性、品質(zhì)與抗性形成的馴化機(jī)理提供了可能；茶樹體細(xì)胞胚再生技術(shù)體系的成功建立，為茶樹優(yōu)良品種的選育和遺傳轉(zhuǎn)化體系的構(gòu)建奠定了基礎(chǔ)；55個(gè)茶樹品種通過非主要農(nóng)作物品種登記，25個(gè)茶樹品種獲得植物新品種權(quán)，為新品種推廣和茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了重要支撐。
新式茶飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀與創(chuàng)新研究趨勢
文帥，曾鴻哲，方雯雯，彭麗媛，萬麗瑋，白其嫻，楊小妹，劉林美，黃建安*，劉仲華*
摘要：近年來，新式茶飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)呈現(xiàn)蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。文章從原料供應(yīng)數(shù)字化、產(chǎn)品加工技術(shù)、產(chǎn)品口味創(chuàng)新、感官分析技術(shù)、環(huán)保包裝技術(shù)、門店?duì)I銷、政策方向與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等方面梳理了新式茶飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)的最新發(fā)展現(xiàn)狀，分析了新式茶飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢，并提出相關(guān)政策建議，以為新式茶飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展提供參考。
我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作現(xiàn)狀與趨勢展望
尹祎
摘要：文章系統(tǒng)梳理了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的現(xiàn)狀，重點(diǎn)聚焦當(dāng)前茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的核心領(lǐng)域——標(biāo)準(zhǔn)樣品，深入分析了標(biāo)準(zhǔn)樣品工作現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)。同時(shí)，文章還預(yù)測了新時(shí)代茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的新趨勢，展望了茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品工作的未來發(fā)展方向，旨在為我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的推進(jìn)提供決策參考和實(shí)踐支持。
茶葉電商直播中消費(fèi)者購買行為影響因素分析
——以杭州余杭為例
袁薇，苗森，曾卉知
摘要：從電商直播特征、余杭茶葉電商直播現(xiàn)狀和消費(fèi)者購買行為特點(diǎn)入手，探討茶葉電商直播中影響消費(fèi)者購買行為的因素。研究分析主播服務(wù)、消費(fèi)者自身沖動(dòng)特質(zhì)等因素之間的主要作用關(guān)聯(lián)并提出研究假設(shè)，利用問卷星開展問卷調(diào)查，對(duì)假設(shè)情況進(jìn)行檢驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn)電商主播專業(yè)度和魅力性、促銷策略、茶葉產(chǎn)品自身價(jià)值能明顯促進(jìn)消費(fèi)者購買余杭徑山茶的意愿，并提高購買行為發(fā)生率，個(gè)人性別、年齡、消費(fèi)習(xí)慣與經(jīng)濟(jì)收入水平在其中可起到調(diào)節(jié)作用，但不如購買動(dòng)機(jī)、認(rèn)知和信任等心理因素作用明顯。根據(jù)研究結(jié)果，文章從主播服務(wù)、電商平臺(tái)直播間設(shè)置等角度出發(fā)，提出相關(guān)建議，以提高杭州余杭茶葉電商直播效果。
六堡茶水提取物對(duì)健康大鼠短鏈脂肪酸代謝及腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
明盛金，歐錦溪，黃瀅，唐忠慶，馬洪熹，覃月超，甘思玲，李仲霞*
摘要：六堡茶具有調(diào)節(jié)糖、脂代謝以及抗炎、抗氧化的生物學(xué)功效，而腸道菌群及其代謝產(chǎn)物可能在這些生理過程中扮演重要角色。文章以六堡茶水提取物（LPTAE）為試驗(yàn)材料，就其對(duì)健康大鼠腸道菌群及其代謝產(chǎn)物短鏈脂肪酸的影響進(jìn)行研究。使用LPTAE喂養(yǎng)大鼠后，通過16S rDNA基因測序技術(shù)對(duì)健康大鼠腸道菌群進(jìn)行分析，并采用氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)對(duì)細(xì)菌代謝產(chǎn)物短鏈脂肪酸進(jìn)行分析，以此判斷六堡茶對(duì)健康機(jī)體腸道中的菌群及短鏈脂肪酸的影響。結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，200 mg/kg LPTAE日喂養(yǎng)可以提高大鼠腸道菌群的α多樣性和β多樣性，改變腸道菌群特征，增加產(chǎn)短鏈脂肪酸菌群的相對(duì)豐度，顯著提高結(jié)腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸的含量，尤其是丁酸和戊酸的含量。與對(duì)照組相比，400 mg/kg LPTAE日喂養(yǎng)對(duì)大鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)效果不如低劑量的LPTAE，結(jié)腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸含量無顯著差異。研究可為六堡茶的康養(yǎng)保健功效產(chǎn)品的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
54個(gè)柿大茶品系加工太平猴魁的適制性評(píng)價(jià)
楊群，代修娣，張熙敏，朱小元，胡紹德，楊天元*
摘要：以種植于同一區(qū)域的54個(gè)柿大茶品系為研究對(duì)象，分析其農(nóng)藝性狀（物候期、發(fā)芽密度和百芽質(zhì)量），按同一加工工藝加工成太平猴魁后，分析其感官品質(zhì)、主要理化成分含量，結(jié)合主成分分析評(píng)價(jià)供試柿大茶品系的太平猴魁適制性。結(jié)果表明，不同柿大茶品系加工的太平猴魁，其兒茶素含量的變異系數(shù)最大（43.00%），其次是沒食子酸（25.53%）、表兒茶素沒食子酸酯（24.99%） 和茶氨酸含量（24.98%）。主成分分析結(jié)果表明，前5個(gè)主成分貢獻(xiàn)率達(dá)68.53%，第1主成分貢獻(xiàn)率為23.37%，主要指向茶多酚、酚氨比、表沒食子兒茶素和表兒茶素。基于前5個(gè)主成分構(gòu)建評(píng)價(jià)模型，得到排名前10的柿大茶品系。根據(jù)54個(gè)柿大茶品系農(nóng)藝性狀觀測結(jié)果，篩選出了3個(gè)同時(shí)具有較早生、發(fā)芽密度較高、百芽質(zhì)量較高特征的品系：SDC29、SDC32和SDC40，同時(shí)結(jié)合主成分分析和感官審評(píng)結(jié)果篩選出3個(gè)綜合評(píng)價(jià)值與感官審評(píng)各項(xiàng)得分均較高的品系：SDC8、SDC29和SDC27。
不同分級(jí)方式對(duì)機(jī)采鮮葉加工烘青綠茶經(jīng)濟(jì)效益的影響
張榮祥，杜亞如，董智杰，劉瑜，倪德江，岳亞奇，肖錕月，余志*
摘要：以湖北茶區(qū)典型歐標(biāo)茶園春、夏、秋3季機(jī)采鮮葉為試驗(yàn)材料，探討鮮葉分級(jí)和揉捻葉分級(jí)兩種不同分級(jí)加工方式對(duì)烘青綠茶的成茶率、精制率和產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，相較于未分級(jí)處理，采用鮮葉分級(jí)加工可使春茶經(jīng)濟(jì)效益提升21.50%、夏茶經(jīng)濟(jì)效益提升不明顯，秋茶經(jīng)濟(jì)效益提升15.71%；采用揉捻葉分級(jí)加工可使春茶經(jīng)濟(jì)效益增長2.08%、夏茶經(jīng)濟(jì)效益增長6.61%、秋茶經(jīng)濟(jì)效益增長4.84%。研究表明，對(duì)于春、秋季機(jī)采原料采用鮮葉分級(jí)加工方式，對(duì)于夏季機(jī)采原料采用揉捻葉分級(jí)加工方式生產(chǎn)烘青綠茶具有明顯的提質(zhì)增效效果。
不同品種工夫紅茶揮發(fā)性物質(zhì)研究
劉學(xué)艷，吳成遠(yuǎn)，徐婷，羅正飛，劉艷紅*，王紹梅*
摘要：為了解不同茶樹品種所制工夫紅茶的品質(zhì)差異，研究以云南省臨滄市茶樹種質(zhì)資源圃的10個(gè)不同茶樹品種鮮葉為原料，按相同工藝制成工夫紅茶樣品后，采用GC-IMS測定其揮發(fā)性物質(zhì)，分析其種類組成及含量差異。研究結(jié)果表明，10份樣品中共含有揮發(fā)性物質(zhì)60種，可分為6類，根據(jù)相對(duì)含量均值從高到低分別為醇類 （35.94%）、醛類（26.30%）、雜環(huán)類（17.68%）、酯類（8.06%）、酮類（6.79%）、烯烴類（1.14%）。醇類物質(zhì)中對(duì)香氣品質(zhì)貢獻(xiàn)較大的物質(zhì)為氧化芳樟醇、香葉醇和芳樟醇，在10份樣品中，櫧葉9號(hào)紅茶的香葉醇含量最高（10.95%）；黃旦紅茶的芳樟醇和氧化芳樟醇含量最高，分別為8.81%、12.42%。由云南大葉種制成的5份工夫紅茶揮發(fā)性物質(zhì)差異較中小葉種紅茶大。綜合來看，不同茶樹品種制成的工夫紅茶樣品在揮發(fā)性物質(zhì)種類和含量上存在較大差異，從而具有獨(dú)特的香氣特征。該研究可為后續(xù)根據(jù)不同品種所制工夫紅茶香氣特點(diǎn)進(jìn)行拼配，為提高我國紅茶品質(zhì)提供參考。
有機(jī)白毫銀針和白牡丹的滋味化學(xué)特征分析
謝晨昕，趙鋒，蔡亞威，陳苑旻*，林喜盈，林笑茹，蔡良綏，林進(jìn)玉，蘇英斌，郭麗*
摘要：分別采用有機(jī)種植模式和常規(guī)種植模式下的福鼎大毫茶鮮葉制作白毫銀針和白牡丹，對(duì)同等級(jí)白茶產(chǎn)品感官品質(zhì)及主要滋味成分進(jìn)行比較分析，以探明有機(jī)白毫銀針和白牡丹的滋味化學(xué)特征。結(jié)果表明，兩款有機(jī)白茶產(chǎn)品的感官品質(zhì)均優(yōu)于同等級(jí)常規(guī)白茶，鮮甜感較佳；其茶多酚、咖啡堿、可溶性糖、兒茶素等主要滋味成分含量較高，游離氨基酸含量較低。滋味屬性分析表明，對(duì)白茶的喜好度與白茶的鮮度、甜度呈正相關(guān)，與苦度、澀度呈負(fù)相關(guān)，有機(jī)白茶的喜好度高于同等級(jí)常規(guī)白茶，更受市場青睞。
不同耕作方式對(duì)茶園土壤物理性狀及茶葉品質(zhì)的影響
張樂慧，陳丹，劉珈彤，余志，倪德江，鄭時(shí)兵，趙華*
摘要：耕作是茶園管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于提高茶園土壤質(zhì)量和茶葉品質(zhì)具有重要作用。當(dāng)前，關(guān)于茶園耕作的研究多集中于耕作機(jī)械和效率方面，針對(duì)不同耕作方式對(duì)茶園土壤物理性狀及茶葉品質(zhì)影響的研究相對(duì)較少。試驗(yàn)以傳統(tǒng)免耕法為對(duì)照，對(duì)比分析了優(yōu)選機(jī)型深耕、淺鋤、人工挖溝3種耕作方式對(duì)土壤容重、總孔隙度及持水能力等物理性狀的影響，同時(shí)，還探討了這些耕作方式對(duì)茶樹養(yǎng)分狀況及春茶品質(zhì)的影響。研究結(jié)果表明，與免耕或淺鋤相比，深耕和人工挖溝雖然降低了土壤的持水能力，但增加了土壤的總孔隙度并降低了土壤容重。在春茶品質(zhì)方面，3種耕作方式中，深耕顯著降低了第一輪次春茶一芽二葉茶多酚含量，并顯著增加了其咖啡堿含量。此外，所有耕作方式都提升了春茶一芽二葉游離氨基酸含量，其中人工挖溝及淺鋤對(duì)第二輪次中春茶一芽二葉游離氨基酸含量的提升作用達(dá)到了顯著水平。3種耕作方式對(duì)茶樹養(yǎng)分吸收的促進(jìn)作用并不顯著。研究結(jié)果為制定可持續(xù)的、能夠促進(jìn)高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的耕作策略提供了科學(xué)依據(jù)，同時(shí)為實(shí)現(xiàn)茶園長期的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)平衡提供了建議。
西藏茶區(qū)一種新發(fā)害螨——柑橘始葉螨的發(fā)生及為害特征
相棟，楊浩茁，周孝貴，趙萌萌，姜洪新，郭華偉，肖強(qiáng)*，李亞迎*
摘要：柑橘始葉螨為西藏茶區(qū)新發(fā)害螨，文章首次報(bào)道了該害螨在西藏茶區(qū)的發(fā)生情況。柑橘始葉螨大多分布于海拔1 300～?2 750 m的茶園，主要為害下、中層成葉，部分茶園已蔓延至上層嫩葉，為害時(shí)附于葉背吸食汁液，為害處常形成鐵銹斑并覆有絲網(wǎng)，葉片整體出現(xiàn)皺縮、扭曲等現(xiàn)象，為害盛期6—7月，為害嚴(yán)重時(shí)造成茶樹落葉、樹勢衰弱。
金華市茉莉花薊馬發(fā)生種類及天敵防控效果探究
吳聰，陳鎵豪，邵庭，陳景銳，汪暖，朱思怡，張亞男
摘要：茉莉花茶是我國花茶的主要品類，而茉莉花是其關(guān)鍵原料之一。為確定金華市茉莉花薊馬發(fā)生種類及混合釋放生物天敵對(duì)露天茉莉花薊馬的防控效果，研究采集了金華市4個(gè)茉莉花主要種植縣（市、區(qū)）茉莉花種植基地的薊馬樣本，并在蘭溪市開展了茉莉花薊馬的生物防治效果試驗(yàn)。結(jié)果表明，4?個(gè)不同采集地的茉莉花薊馬種類及優(yōu)勢種一致，有花薊馬（Frankliniella intonsa）、華間管薊馬（Haplothrips chinensis?Priesner）和黃胸薊馬（Thrips hawaiiensis）3種，均以黃胸薊馬為主。試驗(yàn)結(jié)果表明，累計(jì)3次釋放巴氏新小綏螨或斯氏鈍綏螨在30 d后的防治效果均＞84%。綜合來看，釋放單種生物天敵的防效優(yōu)于混合釋放，巴氏新小綏螨和斯氏鈍綏螨均可作為控制茉莉花薊馬種群數(shù)量的一種長期有效的天敵。研究結(jié)果可為茉莉花的生物防治技術(shù)發(fā)展提供參考，助力茉莉花茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
貴州茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的路徑探析
張承屏，李賀軍，劉超，吉孝磊，唐薦
摘要：鄉(xiāng)村振興是繼脫貧攻堅(jiān)以來，為促進(jìn)我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展而制定的一項(xiàng)國家重大戰(zhàn)略舉措。貴州作為中國重要茶葉產(chǎn)區(qū)之一，茶產(chǎn)業(yè)已成為推動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要力量。文章對(duì)貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題進(jìn)行剖析，并提出相應(yīng)的對(duì)策和措施，以期推動(dòng)貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
山東省茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)低碳化轉(zhuǎn)型實(shí)踐
馬郡孺，李朝恒，畢彩虹*，王偉力，武珊珊，姚靜，孔曉君
摘要：在“碳達(dá)峰碳中和”背景下，農(nóng)業(yè)固碳增效是實(shí)現(xiàn)“雙碳目標(biāo)”的重要內(nèi)容，生態(tài)低碳茶園通過復(fù)合種植、循環(huán)農(nóng)業(yè)、生物質(zhì)覆蓋等技術(shù)，可顯著提升固碳能力，并減少溫室氣體排放，是茶產(chǎn)業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型的有效途徑。研究梳理了生態(tài)茶園理念從古代立體種植到現(xiàn)代生態(tài)學(xué)整合的演變歷程，并結(jié)合山東省的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與支持政策，分析了山東省在茶樹品種優(yōu)化、生態(tài)栽培模式升級(jí)及配套技術(shù)研發(fā)等方面的創(chuàng)新實(shí)踐。當(dāng)前山東省茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)低碳化轉(zhuǎn)型還存在認(rèn)知水平不高、基礎(chǔ)設(shè)施限制與標(biāo)準(zhǔn)體系不完善等問題，未來需進(jìn)一步推動(dòng)技術(shù)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈延伸與農(nóng)文旅融合，以茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)低碳化轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)與社會(huì)效益的協(xié)同發(fā)展。
鎮(zhèn)安縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究
余良虎，石元值*，劉法海
摘要：鎮(zhèn)安縣是陜西省商洛市的重要產(chǎn)茶區(qū)之一，產(chǎn)茶歷史悠久，代表產(chǎn)品鎮(zhèn)安象園茶因其獨(dú)特品質(zhì)而聞名。文章總結(jié)了鎮(zhèn)安縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了茶園立地條件、茶樹品種、栽培管理、茶葉加工及品牌建設(shè)等方面的問題，并就提升茶園管理和茶葉加工技術(shù)水平、拓寬銷售渠道、著力打造區(qū)域公用品牌、培育龍頭企業(yè)、實(shí)施人才戰(zhàn)略、挖掘文化資源等方面提出發(fā)展對(duì)策與建議，以期為鎮(zhèn)安縣茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。
產(chǎn)教融合助推杭州市茶文化傳承發(fā)展的實(shí)踐與思考
——以中華茶奧會(huì)“仿宋茗戰(zhàn)”為例
溫燕，康保苓，周繼紅*
摘要：茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在推動(dòng)和諧社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。杭州市茶文化底蘊(yùn)深厚、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，其中政府、茶科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校的產(chǎn)教融合助推了茶文化的傳承和發(fā)展。文章分析了杭州市產(chǎn)教融合助推茶文化傳承發(fā)展的要素，以中華茶奧會(huì)“仿宋茗戰(zhàn)”賽事為例，分析其推動(dòng)杭州市茶文化傳承與發(fā)展的實(shí)踐路徑，同時(shí)也提出了構(gòu)建以學(xué)校為主體的校、政、協(xié)、企的行業(yè)產(chǎn)教融合體，組建校內(nèi)、外協(xié)同的優(yōu)秀導(dǎo)師隊(duì)伍，形成“育、訓(xùn)、賽、創(chuàng)”結(jié)合的培養(yǎng)機(jī)制，提供完善的保障制度等對(duì)策建議，以求推動(dòng)茶業(yè)產(chǎn)教融合體的發(fā)展。
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